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  你所不知道的安吉白茶
  2015/8/21 13:39:00

從1980年發現第一個單株,到如今形成一個品種群,并擁有二萬多畝栽培面積,數千畝投產茶園,超億元產值,“安吉白茶”一舉成了我國名特優茶類中的佼佼者。


作茶葉家族中的后起之秀,安吉白茶在品牌推廣、產品價位等方面發展迅猛,綜其然,安吉白茶有著特殊的白化現象、優異的自然品質和獨有的茶韻,而這一切又是其他品種所不具備的。


 

安吉白茶屬于綠茶類

安吉白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶,色白是由加工而成,而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種,色白是由品種而來。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名。安吉白茶和傳統的白茶不一樣,她屬于綠茶類。

白化返綠是安吉白茶的一種特殊的生理機制

早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為最白。春茶后期隨氣溫升高,光照增強,葉色逐漸轉為花白相間。氣溫超過29攝氏度,夏秋茶為綠色,故而安吉白茶采摘時間只在春季二十天左右,每年采摘時間不一樣,視氣溫而定,不分清明前后茶。


 

高氨低酚是安吉白茶香高味鮮的生化基礎

安吉白茶經生化測定,氨基酸含量高達10.6%,為普通綠茶的2倍以上,茶多酚含量則在10—14%。安吉白茶口感非常的好,不苦不澀,清香撲鼻。

葉綠素缺失是安吉白茶一種遺傳變異體

由于安吉白茶代謝機能特異,低溫時抑制了葉綠素的合成,顯著提高了游高氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸總量的60%,這種茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前為止,除白茶中有發現外,其余動植物中均未發現??梢姲布撞铻榫G茶中的珍品。在安吉冬天時零下8攝氏度至零下10攝氏度,低溫過程長期保持二十天以上,導致安吉白茶葉綠素缺失。

采摘時間短、產量低是安吉白茶價位高的主要原因

安吉白茶的采摘時間,是根據氣溫確定的,因為安吉白茶有個白化的過程,氣溫一定值,白化最好,氨基酸含量最高,這時采摘的安吉白茶內質最好。安吉白茶一年采一次,時間20天左右。其它茶類是根據季節采摘多次。安吉白茶產量低,畝產一般在20斤左右。


 

中白脈綠(葉底)是識別安吉白茶的標志

精品安吉白茶:外形看上去,條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃,沖泡后葉是白的,脈是綠的,葉白脈綠是識別安吉白茶的標志。

只開花不結籽是安吉白茶的一大特性

安吉白茶秋天喜歡開花,但不結籽,是一種非常特異的品種,是大自然賜予人類的珍貴物種。安吉白茶,就是宋徽宗在《大觀茶論》中所指的白茶品種,是近幾年安吉人民和有關科技人員共同開發利用,投入生產。安吉人民為白茶產業填寫了輝煌一頁。

按時修剪是安吉白茶生長的重要階段

春季采茶結束,及時對安吉白茶茶樹進行一次重修剪,修剪的目的:一是防蟲,二是增加來年產量,三是方便采摘。

 



 


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